Den japanska knivmodellen kiritsuke är en hybrid mellan en grönsakskniv och fiskkniv. Enligt tradition används kniven av kökschefen, som ett tecken på status, då den anses vara svår att bemästra. När du har blivit riktigt skicklig med kniven sägs det att den går att använda till allt. Yaxell Super Gou är en exklusiv knivserie. Knivbladet är uppbyggt av imponerande 161 lager damaskerat stål. Kärnan är tillverkad av det japanska pulverstålet SG2. Stålsorten innehåller en hög andel kol och är mycket hård, vilket gör att eggen kan slipas sylvass. Pulverstålet är omslutet av ett mer rosttåligt stål, 80 lager på vardera sida om eggen. Hårdhetsgraden är 63 HRC. Det rödsvarta handtaget är tillverkat av micarta. Materialet framställs genom att linneduk och specialplast sammanfogas under högt tryck. Detta ger ett hårt, vattentåligt och hygieniskt material som lämpar sig väl i köksmiljö. Handtaget är fastsatt med hjälp av tre kraftiga stålnitar. I änden på handtaget sitter även en rostfri knapp som ser till att kniven är perfekt balanserad.
I korthet
- Butik: Cervera
- Märke: Yaxell
- Pris: 6 249 kr
Priset hämtas från butiken och kan ha ändrats. Kontrollera pris och leverans hos butiken innan du köper.
Finns också som
- Yaxell Zen Urbeningskniv 15 cm: 839 kr
- Ran Skalkniv 8 cm: 959 kr
- Yaxell Ran Filékniv Flexibel 16 cm: 974 kr
- Ran Stekkniv 11 cm: 1 037 kr
- Yaxell Ran Tomatkniv 14 cm: 1 039 kr
- Ran Allkniv 12 cm: 1 118 kr
- Ran Urbeningskniv 15 cm: 1 162 kr
- Zen Skalkniv 10 cm: 1 399 kr
