Super Gou Ypsilon Kiritsuke 20 cm Inkl. knivskydd från Yaxell brukar beskrivas som en hybrid mellan en grönsakskniv och en fiskkniv, en mycket smidig och mångsidig japansk kniv som kan användas till de allra flesta råvaror. Super Gou Ypsilon är en vidareutvecklad och mer arbetad variant av den klassiska Super Gou. Knivbladen är uppbyggda av hela 192 lager stål. Kärnan är tillverkad av det japanska pulverstålet SG2 som innehåller en hög andel kol och är mycket hård, vilket gör att eggen kan slipas sylvass. Pulverstålet är omslutet av hela 192 lager rosttåligt stål, 96 lager på vardera sida om eggen, som formats i ett vackert damaskusmönster. Yaxells tradition av smideskonst gör sig tydligt påmind i Super Gou Ypsilon. Knivbladet är graverat med fyra japanska tecken som betyder ”Super Gou Samurai Spirit”. Handtaget är tillverkat av svart micarta ett material som har antibakteriella egenskaper och framställs genom att linneduk och specialplast sammanfogas under högt tryck. Det svarta knivhandtaget är också dekorerat med en krysantemum, vilket är en blomma som används som symbol för det japanska kejsardömet. Hårdhetsgraden är 63 HRC och kniven säljs tillsammans med ett knivskydd av lönnträ.
