Gou, det japanska ordet för ”den enastående” har gett namn åt Yaxells knivserie. Denna enastående skalkniv är perfekt för skalning av frukt och grönt eller rensning av svamp. Knivarnas blad består av 101 lager damaskerat stål. Kärnan är tillverkad av hårt SG2-stål och övriga stållager av ett mjukare, mer rosttåligt stål. Resultatet är en extremt vass kniv som håller skärpan länge Som en extra finish är alla blad graverade med det japanska tecknet för Gou. Knivhandtaget är fastsatt med hjälp av två kraftiga stålnitar och är tillverkat av rödsvart micarta. Det är ett hårt, vattentåligt och hygeniskt material som tillverkas genom att linneduk och specialplast sammanfogas under högt tryck. Kniven får sin perfekta balans av en rostfri knapp som sitter i änden på handtaget. -Hårdhetsgrad: 62–64 HRC.
